炸茄盒，炸藕盒

用料  

炸茄盒，炸藕盒的做法  

1. 肉馅，肥肉相间比较好，加入盐，十三香，鸡精，酱油，蚝油，葱姜末，料酒，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。

2. 半小碗水分两次加入，还是顺一个方向搅拌，让肉馅把水分充分吸收进去，搅到上劲，出现粘稠状态，静置30分钟入味。

3. 这时候可以准备切藕片和茄子，藕去皮，切成大概0.5厘米厚度的薄片。

4. 把肉馅平铺到藕片上。

5. 另一片铺上去轻轻压实，注意不要把肉馅挤出来。

6. 茄子因为比较软不容易断，可以第一刀不切断，下边预留一点点，第二刀切断，这样就是一个茄盒。

7. 肉馅夹到里面。

8. 我这是一个大茄子，一个藕，就做了一盆，家里人少可以少做点。

9. 面糊，面粉和淀粉按照2:1的比例放入碗中，打入一个鸡蛋，加适量水，再加10克油，搅拌成粘稠状。加油是为了让面糊更酥脆。

10. 热锅烧油，大概油温5.6成热，就是用筷子滴几滴面糊到锅里，面糊先是沉底然后迅速漂浮起来的时候，就可以下入茄盒。小火炸大概5-6分钟，两面金黄就可以捞出。

11. 茄盒和藕盒的合影。

12. 外皮酥脆，里面肉馅香嫩多汁，非常好吃。