牦牛奶做的双皮奶

顺德双皮奶是用水牛奶制作，可是水牛奶难以买到，正好手边有浓香醇厚的纯牦牛奶，用来做双皮奶味道也是刚刚的。

用料  

牦牛奶做的双皮奶的做法  

1. 准备好全部材料

2. 牦牛奶倒入锅中，中火，冒小泡就关火，倒入4个碗里

3. 温热的牛奶晾一会儿，就出现了奶皮，把牛奶轻轻倒回锅内，小心不要破坏奶皮。不要把奶全部倒完，留一点在碗底，等一会儿方便操作。

4. 把蛋清和白糖搅拌，倒入锅内与牛奶充分混合，轻轻的从侧面奶皮的开口处倒回4个碗中。

5. 每个碗用保鲜膜盖好，水开后放入蒸笼。大火，10分钟。

6. 10分钟到，关火，取下保鲜膜，稍凉后放蜜红豆，就是红豆双皮奶啦。如果放芒果丁，就是芒果双皮奶。

小贴士

这个蛋清和白糖的配比已经足够了，蛋清太多，口感会比较扎实。白糖的量是微甜，更健康。