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双皮奶（水牛奶）

甜品1.03W
双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃

用水牛奶做的双皮奶皮厚奶味浓，用普通盒装奶加奶油也可以做出厚奶皮，但口感、味道和用水牛奶做出来的完全不同，没得比。500克奶用2～4个蛋白都可以做成功，只是口感嫩滑的程度不一样，根据自己喜好选用几个蛋白，我这个份量可以做250ml容量的小碗三碗

用料  

水牛奶 500克
蛋白 3个
细砂糖 45克

双皮奶（水牛奶）的做法  

  1. 把水牛奶放奶锅加热到边缘冒泡，关火

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 把加热的水牛奶倒碗里，随着奶温度下降奶皮做来做明显

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 大概10分钟，可以把水牛奶倒回奶锅，奶皮留在碗里（碗底要留一点点奶，如果全部倒了奶皮就会贴着碗，后面再倒奶进去奶皮就不会浮上来，影响效果）

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 把蛋白和糖倒进水牛奶中轻轻搅拌，蛋白打散就可以，不要使劲搅打以免起泡

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 把蛋白奶混合液过一次筛

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 把水牛奶蛋白混合液慢慢倒回有奶皮的小碗里，之前的奶皮会浮上来

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 锅里水开后把小碗放进去，加盖大火蒸8分钟后就可以拿出来

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 把小碗盖打开，可以看到很快就结奶皮了

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 我喜欢吃热的，嫩嫩滑滑，奶味浓郁，太好吃了

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 放冷藏第二天拿出来，奶皮很厚，也特别好吃

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 虽然没有热的时候那么嫩，但口感还是嫩滑的

    双皮奶（水牛奶）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

小贴士

我在顺德，平时也有到甜品店吃正宗的双皮奶，买到水牛奶的时候也会在家里自己做，一样的好吃

标签：牛奶 双皮奶水牛奶 好吃 双皮奶

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