辣椒肉酱(秘制独家)
这个是老人教的方法,原配方量太大。家里人少吃不完被我改良啦。
如果你家里人多的话,翻倍加量就可以啦!
从小爱吃肉酱,辣酱的我,终于如愿以偿学会啦。。
小伙伴们可以一起尝试下,很下饭哦~😊
用料
红色牛角椒(剁碎) | 1000克 |
西红柿(去皮) | 500克 |
猪肉糜 | 250克 |
油 | 280克 |
黄豆酱(佐香园) | 250克 |
芝麻(熟.捣碎) | 50克 |
盐 | 60克(适中)70克(偏咸可沾食) |
白糖 | 50克 |
味精 | 50克 |
辣椒肉酱(秘制独家)的做法
首先把所有材料(肉,辣椒,西红柿去皮剁碎,熟芝麻捣碎)准备好待用!
1.油烧热
(最好挑选高一点的锅,防止制作过程中喷溅!)2.将肉沫放入锅中翻炒
把肉沫放入油锅中翻炒至熟透(火太大,肉容易黑)
3.分别放入西红柿和辣椒
放入🍅
放入🌶
3.继续加入盐,白糖,芝麻,一起炖!要多炖一会儿哦,不要着急!
(注意!!这个过程中会有泡沫出现,直到泡沫消失才可以停止加热!不然容易变质不好保存!)
最后加入味精!炖几十秒
关火切记!直到泡沫消失,觉得干湿度可以就可以停火!
这是做好后的照片!😃
小贴士
1.油可以多加,不容易变质!
2.一定要把泡沫煮到消失!
3.肉不要炒时间太久,会变黑哟~
4.喜欢吃甜口可以多加些白糖!我这个不那么甜。
5.辣椒如果选择的水分比较大,剁好后会出很多水,可以少量倒掉一些水免得做好的酱太稀!但是不要全部倒掉。
[辣椒要去蒂,西红柿去皮]
这个是原配方一半的量,因为考虑到人口少吃不完,所以我都减半了。
这个量煮出来我觉得也不少呢!
最后晾凉,装罐密封,冰箱冷藏保存!
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