传统潮汕粿汁(海鲜味)
菜谱2W
潮汕传统老一辈做的粿汁并不是现在加工厂大批量生产的粿汁皮,而是自己调好现做的,大部分小吃店已经不这么做了,因为费时费力,不过小家庭还是可以的呀!
用料
红薯粉 | 100g |
粘米粉 | 70g |
水 | 400g |
鸡蛋 | 一个 |
盐、鸡粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
瘦肉未 | 100g |
鱿鱼 | 100g |
虾米 | 30g |
瑶柱 | 20g |
香菇片 | 30g |
葱花 | 适量 |
传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法
放入400g的水,再分别加入红薯粉100g、粘米粉70g、鸡蛋1个、盐和花生油少许,搅拌均匀成糊状
锅均匀刷上少许油,锅底加入1碗水,待水开后,取一勺拌好的糊糊,均匀地顺着锅边缘摊开。
注意要薄薄的一层哦!
取锅底煮开的水淋到粿汁上,取另一口汤锅备用,待粿汁整张有气泡冒开就可用锅铲铲下,放到汤锅后,持续2、3、4步骤,直到糊糊摊完。
另取一口汤锅放入水煮沸后加入瘦肉末、鱿鱼、虾米、瑶柱、香菇片加少许盐、鸡粉、胡椒粉、花生油调味,加入粿汁,煮开关火即可!
装盘加入少许葱花,就完工啦!
小贴士
喜欢软绵一点的可红薯粉跟粘米粉对调。
-
家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做的详细做法,家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做做法技巧
...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...