潮汕传统—春节粿点
汕头的女人,很辛苦,一年到头各种祭祀,各种粿品,摆祭。。。
从小,妈妈就常说:长大以后,远嫁去吧,远离这些烦锁!
从小到大,很抗拒吃那些“传统”粿品。菜头丸和土豆糕是唯一能接受的。可能是因为它俩都很简单,用料简单,做法简单,味道简。
也许是因为内心总渴望这一生能简简单单。。。
用料
白萝卜 | 1000克 |
红薯粉 | 300克 |
芹菜 | 2根 |
花生 | 50-100克 |
盐 | 适量 |
潮汕传统—春节粿点的做法
备料
萝卜与红薯粉的比例 10:3
所以,看萝卜的重量决定用粉和其它配料就好,随自己喜欢的口味去加减。
我们的传统是素的,想要更高级的口味,可以添加:香菇、虾米、肉丁。。。
我们家喜欢最原始的原味萝卜刨丝,加适量的盐,抓均,稍微滤一下水
花生用水煮一下去生涩,沥干
芹菜茎切茉所有材料混合均匀,无干粉状。
要注意:萝卜丝要先稍微!稍微!稍微抓干。拌匀时要耐心,实在干,再一点一点的去加水。以和匀为止!做成丸子球,稍微握圆,稍微团实就好,不要挤干了!!!
开水入炉,中火蒸30-40分钟,视丸子大小决定。
用筷子插到丸子底,抜出来看筷子是否沾粉?沾粉不熟。出锅直接吃,沾酱随心。
放凉切片,煎金黄,沾辣酱最棒了。
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