炸香菇(大块、焯水版)
香菇因具有很高的营养价值而广受人们喜爱,既可以与其他蔬菜为伍烹调出不同口感品相的菜肴,也可以独自在盘子绽放诱人味蕾的魅力。今天这个油炸香菇是自己惯用的焯水后炸香菇的做法(非焯水版的做法我会以另外一个菜谱去写)。这道菜成品外表金黄焦香,被包裹在里面的香菇肉口感筋道,热凉食用口感都是超赞。有需要的朋友可以收藏备用,也愿您通过做美食过上幸福美满的生活!
用料
香菇:350克(去蒂后的重量) | |
鸡蛋:2个小鸡蛋 | |
面粉:30克 | |
玉米淀粉:30克 | |
盐:4克 | |
食用油:适量 | |
椒盐:适量 |
炸香菇(大块、焯水版)的做法
香菇剪掉蒂部清洗干净备用
锅里加入凉水,水开后倒入香菇
开大火,水开后搅拌一下让香菇焯水均匀,30秒捞出过凉水备用
把2个小鸡蛋打入盆中,加入20克面粉、40克淀粉,加入4克盐,然后按顺时针方向搅拌均匀备用。
把大的香菇一切两半(为了最大限度保持香菇营养,切大块,当然也可以切小块,随个人喜好)
这是小一点的香菇就囫囵着不切了
把焯水过的香菇倒入鸡蛋面糊里搅拌均匀,让香菇均匀挂糊
锅里倒入适量食用油,轻轻晃动一下油锅,让锅壁上也挂油有利于受热均匀
油温6成热时把香菇一个一个放入油锅,中小火把香菇炸到金黄捞出控油
外表金黄焦香,里面筋道,出锅后可以再复炸40秒,也可以直接装盘
出锅装盘,可以趁热撒上适量椒盐或者自然粉增味
装盘随心摆成菊花造型,味道鲜美,又是一道人间美味!趁热享用吧!
摆成了一棵香菇树,随想象驰骋吧!开心就好!
小贴士
1、这是适合自己口感的配方比例,可以根据个人喜好去调整调味品用量。
2、为了最大限度保持香菇的营养和鲜美的肉质,本人习惯采用大块操作,也可以根据个人喜好切成细条状或者更小块操作均可。
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