拉丝小方包（中种法）

这种方法比传统发酵好太多，拉丝太成功，也是我第一次尝试，希望对你们也有帮助

用料  

拉丝小方包（中种法）的做法  

1. 准备好中种面团所需材料

2. 揉成光滑的面团，室温下发酵超过2倍大。

3. 主面团：先放，牛奶，鸡蛋，酵母。然后把中种面团剪成小块加入。随后加入96g面粉，白砂糖。放入厨师机。搅拌直到延展阶段。

4. 就是这个样子。就可以了，加入45g 黄油。继续厨师机搅拌。

5. 这个是正常的手膜。这也是我最成功的一次。

6. 室温醒面30分钟。准备进模具。

7. 不多说了，两面打卷，这个量，正好做12个小方。适合学厨的这个模具。

8. 入烤箱，底部铺水盘，发酵直到长大。

9. 长胖了之后，撒一点点面粉，划两刀。（我用的新的刮眉刀。锋利）

10. 160-170°，烤10分钟这个样子。

11. 盖锡纸，180-190°，20min

12. 出锅！

13. 拉丝！

小贴士

千万注意，烤的时候不要水浴！！！！！把水拿走。