外酥里嫩千层葱油饼
用料
面粉 | 500克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
凉水 | 适量 |
圆葱 | 半个 |
大葱 | 一根 |
外酥里嫩千层葱油饼的做法
盆内放入面粉
添加适量的盐
加水忘拍照了。
就是用刚开的水边倒入边用筷子搅拌,大约有一半面粉搅拌成絮状后,再倒入凉水继续用筷子搅拌。(你可以先用开水拌左边,再用凉水拌右边。不用那么精确,开水多点也没关系)
活成软软的面团,静置十分钟
再揉揉就可以了静置面团的时候我们来熬葱油
圆葱,大葱切条锅内倒入花生油,凉油放入切好的葱段,小火熬
熬制变色变焦(我用了大约15分钟)捞出,留油
加入葱花,继续小火熬
准备一个小碗放入面粉,将熬好的油和葱花一起浇到面粉里,搅拌。油酥就做好了。
左边是油酥,右边是切的大葱末。把醒好的面分成100克一个
拿出一个小面团擀成薄饼,不用纠结圆的,方的还是长的,只要是薄的就行😁
刷上油酥,撒上葱花(葱花量随便自己,爱吃就多放,不爱吃就少放)从一边卷起
卷的时候尽量把空气赶出来
盘成一个小面团
擀成饼,厚薄随你个人的口味。擀的时候慢一点,因为是千层的,每一层之间太薄了。
放入电饼铛或锅里,大约2分钟就好了。我是为了方便,做好后存起来,所以每一个饼之间用保鲜膜隔开。送入冰箱冷冻。
这是冻好的,想吃的时候拿出来一张,电饼铛里2分钟就OK了。就是这么方便。
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