秘制辣酱~川味版😋下饭的灵魂伴侣看着就诱人

这道辣酱使用天然香辛料与菜品，麻.辣.鲜.香。比起市面上的没有味精、添加剂、防腐剂等，与火锅店的配方相比毫不逊色，这款放心吃，可以拌一切。装在保鲜盒里冰箱储存可以放2周。增进食欲，开胃祛湿。

按照食材先备好用料再操作哈！超市都可以买到，做好期待你来交流

用料  

秘制辣酱~川味版😋下饭的灵魂伴侣看着就诱人的做法  

1. 食材洗净准备好(图片菜品量多)，香菇和杏鲍菇去根焯水3分钟备用

2. 我用了切碎机，把菜分段后打碎，如果你没有可以刀切颗粒状

3. 2种蘑菇放一起，其它菜放一起就好

4. 辣椒面+芝麻放在小碗里，锅热放油，敲黑板●划重点●油烧到3成热用勺子开始往碗里泼，稍微有点呲呲响，不是烧开哈，温油可以得到红油，油温高辣椒面就糊了，切记。油漫过辣椒面即可，这时辣椒面还是红色不是黑色，碗里都是红油就对了，如果油热了就晾一会再倒

5. 锅里油多放一些准备炒辣酱，先把鲜花椒放锅里炸香，捞出扔掉

6. 油热倒入青菜，包括青红辣椒+洋葱等，炒出香味，此时你会闻到很香的味道，主要来源于洋葱、大蒜，西芹和香菜都是天然的香料，同时夹杂淡淡的辣椒味

7. 翻炒2分钟后+蘑菇+黄酱继续炒，如果觉得太稠可以适当加点水

8. 大概10分钟后+调料表的调料+之前备好的红油辣椒，炒匀即可，白酒可以提香，又是天然防腐剂，糖可以提鲜，此时可以尝尝味道进行调整

9. 香喷喷的辣酱炒好啦！拌饭、拌面、抹馒头、拌菜、炒菜都可以放

小贴士

辣椒面和鲜辣椒根据个人口味加减，调料也自行调整，酱里多放些油，这样不会干，易保存，口味还是咸一点会更香。食用时请用干净的勺子取用，用过的筷子取酱会缩短保存时间。