家常版的十三香和蒜泥小龙虾
用料
小龙虾 | 2斤 |
姜 | 5片 |
十三香 | 一勺 |
啤酒 | 500毫升 |
葱 | 5根 |
冰糖 | 一大块 |
白糖 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
洋葱 | 二片 |
以上是十三香龙虾的量 | |
小龙虾 | 2斤 |
姜,葱 | 适量 |
蒜泥 | 半饭碗 |
生抽 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
冰糖 | 一块 |
白糖 | 一大勺 |
五香粉 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
家常版的十三香和蒜泥小龙虾的做法
先把龙虾洗一下,然后把龙虾的蚶子剪掉(因为比较小,没什么肉),抽去龙虾的肠,在尾巴三瓣的中间一瓣一扭一拉,肠子就出来了,然后再放在清水里,水里放点盐浸泡一会。
把洋葱,姜,葱放在热油中煸炒出香味,然后放入小龙虾。
小龙虾全变成红色时,倒入500毫升啤酒,盖锅烧开后,依次放入生抽,蒸鱼豉油,十三香粉和冰糖。
临出锅前,放入一勺蚝油和白糖,稍翻炒一下,起锅。香喷喷的十三香龙虾就好了。
我把葱切成二部分,葱白和生姜放入油锅中炒香,葱绿的部分放到最后放,这样颜色不会变黄。
这是准备好的蒜泥。
把葱姜炒香,放入蒜泥继续炒一下。
然后放入小龙虾,炒到颜色变红,加入啤酒。盖锅烧开后,放入生抽,蒸鱼豉油,五香粉,胡椒粉,冰糖,盖上锅盖继续烧。
烧到熟后,放入白糖和葱,蒜泥龙虾我喜欢偏甜一点,所以白糖略放多一点,这个根据个人口味可以调节。
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