厚底烧饼

用料  

厚底烧饼的做法  

1. 取用一个小碗，倒入180ml的温水，加入7g干酵母，然后进行搅拌至酵母完全溶于水中

2. 取一个大碗，将面粉500g倒入，加入上述酵母水后搅拌均匀，此时碗内还剩余少许干粉，另加约70ml常温水，将面粉揉成团即可，盖上盖子醒30分钟

3. 将面团揉至光面，然后继续盖盖醒发至2倍大，期间大约2个小时

4. 醒发期间制作油酥。取锅烧热后倒入适量的油烧至8成热，浇入装有面粉和椒盐粉和芝麻的碗中，搅拌均匀成稀糊状

5. 将醒发好的面团取出放置在撒满一层干粉的面板上，揉成长条等分为若干小剂子，放入大碗中盖好

6. 取出一个小剂子，擀成四方薄，涂上一层油酥，撒上一些葱花

7. 沿长边卷成条，然后卷成圆圈，把末端压在底部

8. 用手压平面饼，然后擀面杖在表面轻轻擀几下以推开面饼

9. 开中小火把锅烧热后倒入几滴油，放入面饼，煎制焦黄后翻面(翻面前在为煎的那层表面滴两滴油)，盖盖煎至底面焦黄，之后可向锅中加入少许水，待水分完全蒸发后即可出锅