糯米甜酒酿
甜品1.99W
用料
糯米 | 600克 |
安琪酒曲4克 | |
温开水390克 | |
面粉3克 |
糯米甜酒酿的做法
糯米洗净,凉水泡一晚上,然后蒸熟,放入干净无油无水的器具里,先加入170克的水,充分搅拌后,让饭吸收水份,等待饭温30度时,再加入3克面粉和酒曲,再次搅拌均匀,再放入170克水搅拌,然后用饭勺轻轻按压平整,再中间用杆面杖插进去轻轻的转动,一个光滑的坑出来了,再加入50克水,盖好盖子,用塑料袋套上,放入有保温效果的盒子里面,用热水袋捂着,大约10小时后中间换一次热水袋,约36小时左右酒酿就出来了。夏天就直接放在阳台里面,时间34小时左右。
汁水饱满的甜酒酿
小贴士
要注意饭温的控制
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