醪糟、酒酿、甜酒,用糯米做的小甜品
小时候常见妈妈到了冬天就做醪糟,感觉特别复杂也比较复古,到我也要操持家务负责一日三餐的时候,只有撸起袖子尝试做以前不成想过的事🤣,但是这也是一种乐趣,当所有食材在自己亲力亲为下变成和自己记忆里面一种样子的时候还是特别有成就感的👍,我是一个比较随意的人,对用量要求不是那么精准,下厨不是化学实验,全凭感觉,所以上传的食谱比较口头话,给网友们一个参考吧!
用料
糯米 | 500克 |
酒曲 | 一包(一个) |
凉开水 | 1公升 |
醪糟、酒酿、甜酒,用糯米做的小甜品的做法
准备500g的糯米淘洗干净,浸泡4-5个小时,让米粒充分吸收水分,方便蒸煮(有食谱说选择圆形的糯米做出甜酒会比较甜,我随意在超市买的长条型糯米,做出来也很好)
糯米泡好以后沥干水分放到无油的蒸笼内开火蒸15-20分钟,中间戳上小孔
蒸好的糯米晶莹剔透,不要时间太长,太熟一会不好搅拌,做出来的成品也不好
用准备好的凉开水淋在出锅的热糯米上,这样可以很好的分离糯米,防止冷了以后粘连
现在市面上常见的有两种酒曲,一种是安琪酒曲还有一种是上图的酒饼丸,两种我都使用过,这次用的是酒饼丸,500g一颗酒饼丸,提前碾碎,用3/4化水备用,1/4干粉备用
淋过凉水的糯米沥干水分后把糯米放入无油的容器中搅拌打散,在糯米降温到30度左右就可以把化水的酒曲均匀的搅拌在里面,一定要搅拌均匀哦
我准备了两个干净无油的瓶子,也可以用一个盆装,我觉得分装比较方便储存,把剩下的干酒曲在瓶底撒上一些,留下一般放好糯米后在面上再撒上一层,具体原因遵照母上大人的教导😄
把糯米在瓶中压实,在中间戳个洞,方便发酵后会有蜜水渗出
大功告成咯…密封好后在温暖的地方静静地静置2-3天,我做的时候室温大概18-20度,没有额外辅助,三天就做好了,如果是冬天你就要给它盖个小被子,用暖水壶加温,我见我母上大人在冬天就是抱着玻璃瓶一天换三次😂
三天后甜酒圆满出炉哦!糯米结成一坨在里面啰啰转
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...
-
芋泥麻薯鲜奶的做法和图解,芋泥麻薯鲜奶怎么做更好吃
用料芋泥配方:紫薯1个牛奶200克芋头4个细砂糖适量麻薯配方:鲜奶200克木薯淀粉20克细砂糖适量芋圆配方:芋头1个木薯淀粉适量(一点点加直到不粘手)饮品鲜奶1支芋泥麻薯鲜奶的做法芋泥:芋头、紫薯切块蒸熟,破壁机:牛奶➕糖➕蒸熟紫薯香芋打碎,不粘锅:黄油下锅融化放乳泥糊...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
全蛋版黄金糕的做法和图解,全蛋版黄金糕怎么做更好吃
蛋黄版胆固醇高,半全蛋版消耗蛋清也很麻烦,干脆减少液体用量,用蛋清代替;为加强椰香味,采用椰子油代替黄油。此方经过十几次试验,得到最稳定弹牙的配比,照做不会出错。我直接用了六连马芬模具做造型,但是用传统方形蛋糕模也是可以的,除了造型上不同,口味上可以做到一致。...
相关文章
- 白糯米版·甜酒酿/酒糟/醪糟的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甜酒酿 醪糟 糯米酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑糯米甜酒?酒酿?醪糟!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自酿甜米酒(甜酒酿、醪糟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 血糯米甜酒、酒酿、醪糟的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糯米甜酒(酒酿/醪糟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糯米酒酿、酒糟、醪糟、甜酒的详细做法,糯米酒酿、酒糟、醪糟、甜酒做法技巧
- 酒酿(米酒、酒糟、醪糟、糯米酒、甜酒、伏汁酒)——都是它的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制甜酒酿/醪糟/糯米酒/甜酒的烹饪做法,大厨教你详细做法