芋儿鸡(微辣版)
芋头这东西,也是小时候家里每年都要种的菜。那时候平常肉很少,所以芋头多半是煮熟剥皮之后用酸辣椒烩来吃,或者烤熟直接充饥。
后来条件改善后,发现芋头和鸡肉的搭配是相当恰当的,芋头特殊的香味可使肉香变得更丰富更有亲和力。
多年以来,一直喜欢芋儿鸡这道菜,今天留个菜谱,希望对小白们有用。
这菜其实很简单。
用料
芋头 | 4个 |
鸡翅 | 6个 |
姜片、蒜瓣 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
盐、鸡精 | 少许 |
小香葱 | 少许 |
芋儿鸡(微辣版)的做法
芋头削皮后切滚刀块; 鸡翅两刀三段。都滤干水分。
油烧热,先下姜片及蒜瓣煎出香味,然后下鸡翅、芋头块煎炒。
待鸡翅表面微黄时,将鸡翅及芋头拨至一侧,舀两勺郫县豆瓣酱至热油中炒香。
一起翻炒,然后加入开水没过干货,小火炖至芋头熟透。(忘了照相)
尝咸淡,调入适量盐和鸡精,出锅撒小香葱花,大功告成。
小贴士
如果你嗜辣成性,在放郫县豆瓣酱时可再加些重庆火锅底料或泡椒。
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