香菇胡萝卜瘦肉粉丝包
用料
瘦肉(前夹肉) | 300克 |
香菇 | 5、6朵 |
胡萝卜 | 一根 |
粉丝 | 一小把 |
姜 | 2片(切碎) |
水 | 250克(和面粉用) |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 2、3克(冬天4、5克) |
油 | 适量 |
温水 | 加酵母粉里 |
香菇胡萝卜瘦肉粉丝包的做法
先把面粉放一个干净的盆里,一点点温水➕酵母静止几分钟,然后把酵母水先倒进面粉里用筷子搅拌,再把水加进面粉里,水不要一次加完,分次加,搅拌成棉絮状,接着揉面直到三光为止(面光、手光、盆光),也就是揉到看不见面粉就揉好了。
然后用保鲜膜或干净的湿布盖住揉面盆,让它发酵,热天30—45分钟左右就能发好,冬天发酵时间延长。
发酵好的面团拿出来进行排气,硅胶垫上撒点干面粉,不停的揉,直到揉到面团光滑。揉面很关键,排气也很关键,这关系到你蒸出来的馒头包子圆不圆滑。
揉好的面团分成剂子,然后用擀面杖擀皮,跟擀饺子皮一样擀圆,然后把馅料包进去。包好的包子放到蒸锅里面,每个包子之间隔开点距离,然后进行二发15分钟,看包子比之前包的时候大了,就可以开火蒸了,水开后转中小火蒸15分钟,最后关火焖5分钟,开盖时注意别滴水在包子上,要不又不漂亮。
最后就好好享受好吃的包子吧。
这里补充说一下,调包子馅料,香菇和粉丝先用水或者温水泡发,洗干净,然后切胡萝卜和姜,接着剁肉馅,剁好后先把肉馅放大碗里,加点水顺时针搅拌,让它吸收水分,再放香菇、胡萝卜和粉丝拌匀,最后放盐、生抽➕油。
小贴士
注意冷水上锅蒸。
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