清炒带鱼

妈妈的清炒带鱼，结婚后第一次尝试，成功，分享给大家。

用料  

清炒带鱼的做法  

1. 切两份姜 一份切条 一份切碎
   拿牙刷把带鱼的鱼鳞刮干净

2. 放料酒、姜末、盐腌制带鱼半个小时

3. 切蒜末和辣椒末

4. 热油，油刚热时候 把腌制好的带鱼分批放炒锅里将鱼两面焙热 放容器中备用

5. 放油，那姜丝爆锅，放辣椒末和蒜末，翻炒几下，放带鱼，翻炒时候小心把带鱼铲烂。点水，盖锅盖焖两三分钟左右。

6. 开锅盖后，稍微翻一下，加醋，翻炒，沸腾后关火，出锅。（所有翻炒都要小心不要把带鱼铲烂）