泡菜⋯⋯跳水蘿卜

兩三天就可以吃，很開胃。

用料  

泡菜⋯⋯跳水蘿卜的做法  

1. 蘿蔔切條，紫甘藍切絲

2. 這是老湯，每次取一些放冰箱，以後作為引子，有些象老面肥。

3. 蘿蔔切塊與老湯混合，若湯少可以加花椒水煮沸，晾涼後添加。鹽的比例按一般湯的比例即可。

4. 壓入盤子加石，使蘿蔔不與空氣接觸。兩天後，又酸又脆的蘿蔔可以吃了，好開胃。

5. 很漂亮是不？

6. 再來一張。

7. 櫻桃小蘿蔔

小贴士

老湯發酵比較復雜，前期必選用芹菜、香菜、辣椒、元白菜、花椒水、淘米水、鹽，自然發酵。建議找左近泡菜高手要一些更省力。