青豆瘦肉疙瘩汤
怀念家乡菜的味道,这道菜也多年未曾尝过了,怕是快要忘了那滋味,今天终于有机会在厨神朋友的指导下完工,就是记忆中那熟悉的味道,咬一口,浓浓的肉香,满满的思乡情
用料
青豆 | 半碗 |
瘦肉 | 2两 |
红薯粉(淀粉也可) | 三匙 |
葱 | |
生抽 | |
老抽 |
青豆瘦肉疙瘩汤的做法
瘦肉剁成沫
加生抽、红薯粉,捏揉两分钟均匀后放置半小时
锅中放水、青豆、适量盐一起煮沸,加点油继续煮5分钟,让青豆有6分熟
将前面的瘦肉团用手揪成一小块一小块的放入锅中,加适量生抽,煮5分钟,放入葱,稍后视咸淡加盐,加鸡精后出锅
小贴士
1)这道菜保持了青豆的鲜味,青豆外面的那层衣膜请别洗掉
2)加入红薯粉后,肉嫩而不腻,加生抽腌制后更入味
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