复刻餐厅的铁板茄子
在“57°湘 铁板湘菜”吃了这一道菜。因为是铁板烧模式,围坐在桌边全程观看了制作过程。用这款锅蒸煮炖炒煎炸无所不能。
用料
茄子 | 1根 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | |
青红尖椒洋葱碎 | 做香辣口味 各一小把 |
蒜泥 | 蒜香口味 1大勺 |
厨具: | 马克西姆不粘锅 |
蒸锅/微波炉 |
复刻餐厅的铁板茄子的做法
紫蒂长茄子🍆
洗净一个茄子切3~4段,装盘,放入锅里冷水上锅,开锅后计时5分钟。
也可以用烤箱将茄子段烤熟,比较费电hhh
马克西姆不粘锅的微压功能我还没有尝试。我对压力锅有点恐惧,后面试用之后会补充。期间可以准备调料。
做香辣口味,青尖椒,小米辣,洋葱碎各一把的量。
不辣的蒜泥口味,大蒜切末。然后起小锅烧油,把蒜泥煸炒至金黄,盛出来。茄子蒸好了,稍微放凉,每一段从中间剖开注意不要切断。
起锅烧油,把切面(瓤)向下煎制2分钟。翻面继续煎。重复两面煎制3~4次确保茄子熟透,然后切面朝上平放在盘子里。
香辣口味:茄子表面划几刀。不用洗锅,炒香小料。加酱油,盐,糖。炒好了淋在茄子上。
蒜泥口味:餐厅做法是茄子切面划几刀,淋上酱油。把炒好的蒜泥直接铺上就可以啦。
家庭做法建议酱油,糖和蒜泥一起炒,咸度不够就加点盐。我还烹了一点米醋。
最后有香菜的可以放上。好吃美味
马克西姆多功能不沾微压锅,棒棒哒。红色锅子特好看
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