素爆虾仁荷兰豆

春天总是喜欢餐桌上来点绿色才觉得像个春天。此时，正是荷兰豆嫩吃的时候，搭配什么食材都会好看，尤其是搭配虾仁。虾仁中含有丰富的钙质,对于孕期的准妈妈来说也是非常好的补钙食材,是一道不错的孕期食谱。

用料  

素爆虾仁荷兰豆的做法  

1. 木耳提前泡发洗净，辣椒生姜切好；虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

2. 虾仁加半汤匙蛋清注意不要放太多，2汤匙生粉1汤匙生抽（不要放太多），抓匀即可。

3. 荷兰豆洗净去茎， 清水中加两滴油，用开水焯烫一下捞起沥水，焯的那个汤汁待用

4. 下油锅略炸捞起沥油，锅中留底油，将姜、蒜下锅爆香捞出。

5. 用底油将虾仁爆炒八分熟

6. 倒入荷兰豆木耳、红辣椒一起翻炒，略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右），加2汤匙量的调味汁炒匀即可关火。

7. 装盘

小贴士

本菜谱炒至方法和其他这道菜的方法略有所不同，每个人根据自己喜欢去做即可