肋眼牛排五吃
肋眼牛排(rib eye)被澳大利亚人民称为“苏格兰牛排”,不知道苏格兰人民认不认同这个称呼。它是牛身上肋骨的部位,说白了就是牛大排。这是一个鲜嫩多汁的部位。
用料
肋眼牛排 | 4块(每块差不多2到3cm厚、九两重) |
其他配料 | 不同口味用料不同,具体看内文 |
肋眼牛排五吃的做法
基础做法:肋眼牛排室温回暖,用厨房用纸蘸干表面,撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅,在烧烤架上喷上一层油。每面烤5到6分钟,三成熟时取下,晾5分钟。
贝亚恩蛋黄酱风味:2个大的可生食级蛋黄、1茶匙柠檬汁、1茶匙第戎芥末酱倒入搅拌机打匀,边打边淋入113g融化的黄油。搅打均匀盛出后,倒入1大勺剁碎的龙蒿、少许盐搅匀。如果嫌太浓,可以加少许水调一调。照着基础做法烤好牛排,然后浇上贝亚恩蛋黄酱即可。
魔咒风味:2个橙子、1个青柠榨汁,倒入1大勺剁碎的牛至、1大勺蒜末、半茶匙犹太盐搅匀后腌20分钟。腌的功夫照着基础做法烤好牛排,顺手再烤些橙子块。酱汁腌好后煮开,撒盐和糖调味,稍稍放凉后浇在牛排上。
格莱莫拉塔风味:1捆欧芹、1根香葱、1瓣大蒜剁碎,倒入1茶匙柠檬皮擦的蓉和少许盐拌匀。照着基础做法烤好牛排,配着吃。
山葵黄油风味:113g黄油室温软化,倒入2大勺山葵酱、2大勺葱花、少许盐搅匀。照着基础做法烤好牛排,浇上酱汁即可。
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