三鲜馅黑米面蒸饺
💞黑米是一种营养价值极高的食物,它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。因此,食用它对人体健康极其有益。
💞黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等功效。经常食用黑米,有益于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症状。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
💞 黑米面是非常有营养的一种食物,相对于我们在平时常吃的白面来说,黑米面是比较独特的一种食物,加入白面,做成各种主食~馒头、发糕、包子、饺子、面条……吃起来会有浓浓的米香,味道独特。
💞家里的黑米放了很长时间了,做粥只有自己独享,前段时间让老妈用石磨磨成了粉,掺在白面里,做成面食,这回看你们还吃不吃😁,今天包了三鲜馅的蒸饺,米香夹着面香,更有嚼劲,美味的三鲜馅,好吃的只能用一个字表达了~香~香~香🤗
用料
中筋面粉 | 400克 |
黑米面 | 100克 |
温水 | 300克 |
馅料: | |
小白菜 | 500克 |
虾仁 | 半碗 |
鸡蛋 | 3个 |
花生油 | 200克 |
玉米粒 | 一小碗 |
木耳 | 一小碗 |
五香粉 | 一小勺 |
姜粉 | 一小勺 |
香油 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 3勺 |
盐 | 8-10克 |
糖 | 10克 |
虾油(炸虾头熬出的油) | 2勺 |
三鲜馅黑米面蒸饺的做法
黑米面放入盆中,烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子搅拌成颗粒状,加入普通面粉,用筷子边搅拌边加入温水,拌至没有干面粉,和成软硬适中的面团,揉至表面光滑,盖上锅盖或保鲜膜,放在室温下松弛1小时,30分钟也可以。⚡白面一定不能少,否则面团韧性差,饺子容易破
木耳泡发择洗干净,切碎
剥好的虾仁分成2-3段
油(200克左右)不要太热,把打散的鸡蛋缓绶的倒入锅中,边倒边用筷子不停的搅拌全部的蛋液倒入锅中后,立即关火,利用余热,把全部蛋液炒熟
小白菜择洗干浄,水烧开后加盐,将菜放入锅中,焯3-5秒捞出过凉水,剁碎,挤干水分。把炒熟的鸡蛋和油一起趁热浇在小白菜上
放入虾仁,玉米粒,木耳碎
加入全部调料
搅拌均匀
将饧好的面团,揉匀,分成两块,一块放入盆中,盖上盖子,免得风干,另一块搓成长条,拠成50克左右的剂子,将面剂用手掌压扁,擀成中间厚周围薄的面皮,取适量的馅,包成自己喜欢的样子
柳叶饺包好了,放入蒸锅中,冷水烧开后改成中小火,蒸20分钟,关火后2-3分钟
散发着黑米香的柳叶饺出锅啦!
营养丰富,鲜香美味,一出锅就吃掉了两个😜
趁热吃,味道鲜美😋
小贴士
💞各种面粉的吸水性,韧性都和面粉的种类和操作手法有着直接关系,配方只是一个参考,不是硬性规定,最终还是根据自家的情况而定
💞紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;不过两者都是糙米,去掉外层的米糠,里面都为白色。从营养价值看,紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群,有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用,而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量,和促进肠胃道蠕动的功效。黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素外,还含有花青素,黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在,表层的花青素有抗衰老功效。从食用角度看,紫米属于糯米,不好消化,进食过多容易出现肠胃不适;另外因为黑米和紫米都属于糙米,口感比较硬,老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气,而且因为糙米富含磷,肾功能不佳者不宜进食太多。黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉,属高GI食物,进食后易引起血糖波动,因此糖尿病患者应少吃;黑米属低GI食物,有助糖尿病患者控制血糖。
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