芋头干
新鲜的蔬菜难保存,勤劳的家乡人就想出各种方式来保存食品,久而久之,各种干菜就成为了现在家乡人的思乡情结。这芋头干就是一种。
用料
芋头 | 若干 |
芋头干的做法
从夏天开始,就有芋头了。价格低廉。买了去皮切块放太阳底下晾晒,一个太阳就可以了,晚上收回撒上少许盐腌制一晚。芋头经过晾晒,难粘盐巴,没事,只要少许就行,多搅拌几次。盐别加太多,太咸的话炒的时候就不方便调味了。
腌制一晚后的芋头蒸熟。用筷子能戳穿就行。
铺开晾晒,夏天一、二个太阳就行。千万别晒硬了,影响口感。就是如图状态,摸着外面干巴巴的,里面还是有些软的样子。记得要放冰箱保存哦。冷藏口感好些,可保存的时间短,要长时间保存就要冷冻了。
小贴士
芋头不能选香芋头,不是里面粉粉的那种,芋艿更不好。选择芋头很重要,原始材料决定了成品的口感。
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