干煸芋头
作为一个莱阳人,基本上家乡的私房菜馆都有一道美食:干煸芋头。但是工作到烟台以后,没有在任何一家餐馆里吃到过,所以就自己在家琢磨莱阳餐馆里的干煸芋头是怎么做出来的了,终于,我成功了,分享给爱吃干煸菜的你们!
用料
花生油 | 很多 |
芋头 | 若干个 |
干辣椒 | 3个 |
葱、姜 | 片 |
大蒜 | 3片 |
花椒 | 一小撮 |
味极鲜 | 一勺 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
香菜 | 1根 |
干煸芋头的做法
芋头去皮洗净
切成稍厚一点的芋头片,待炸
葱姜蒜,干辣椒,花椒,香菜准备好
芋头凉油下锅,炸。
大概炸五分钟左右,芋头表皮变黄,表面酥脆
捞出,控油,放凉备用
少许油,放入提前准备好的葱姜蒜,干辣椒花椒,爆出香味,加入蚝油、味极鲜、盐
将控好油的芋头倒入翻炒,并放入香菜
出锅
小贴士
1.一定要凉油下芋头炸
2.多放油
3.炸芋头时用铲子不停的翻芋头,以免受热不均粘锅
4.味极鲜,盐等调味品根据自己口味适量添加即可
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...