口感香醇的鲜虾豆腐蘑菇汤

Sissi暖房自炊小聚

用料  

口感香醇的鲜虾豆腐蘑菇汤的做法  

1. 备料：1. 嫩豆腐在包装盒中用刀划成小块；2. 虾仁开背、去除虾线；3. 口蘑用湿布擦（据说能较多地保留下风味物质）或者用水冲去表面杂质，切片；4. 香葱、大蒜洗净后，切碎。

2. 开火热锅，倒入适量橄榄油，晃动锅子，让橄榄油尽量覆盖锅底；

3. 调小火，加入大蒜碎，煸炒出蒜香；

4. 虾仁入锅，在蒜油中翻炒到微微变色；

5. 锅中加入蘑菇片，撒上薄薄一搓盐，进行翻炒；炒到蘑菇软化，微微出水；

6. 将划成小块的嫩豆腐，小心地倒入锅中，不要翻炒或搅拌；

7. 在锅中加入一杯（500毫升）无糖豆浆、一杯纯净水；（液体量可以自行调整，建议豆浆和水 1:1 加入）

8. 加入液体后，用锅铲铲背轻轻推动锅中食材，微微搅拌；

9. 小火炖煮10～15分钟，加入切好的葱花；依据口味加入适量黑胡椒和盐，即可出锅。