牛肉干 美善品
牛肉干健脾 尤其是黄牛肉干 按照美善品菜谱做了 味道非常好 没想到自己在家也能做得这么好吃
用料
牛腱子 | 500克(比较干 颜色浅的牛肉400克就可以) |
姜 | 15克 |
京葱 | 50克 |
八角 | 1颗 |
丁香 | 5克(自创) |
花椒 | 1/4茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
水 | 750克 |
蚝油 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
老抽 | 1汤匙 |
糖 | 20克 |
花椒粉 | 1/2茶匙 |
辣椒粉 | 1茶匙(可选) |
牛肉干 美善品的做法
分两批将牛肉块放入网锅 加冷水到网锅的一半 10分钟 温度50 速度5 洗出浮沫后用刮刀棒将网锅取出 在水龙头下将浮沫冲净 倒去污水 可以再重复一次此步骤 记得将网锅斜放20分钟左右把血水沥干 牛肉经常被掺了很多水 洗净沥干后经常重量缩小1/4
将牛腱子肉、料酒 、姜 、京葱 、八角 、花椒和水放入主锅中,以40分钟/100度/veroma 反转速度小勺键烹煮,用筷子将牛肉块夹至一个大碗中 清空洗净主锅。
将牛肉块改刀,切成1立方厘米的小丁 然后加入蚝油,盐,老抽,糖,花椒粉和辣椒粉(可选)一起拌匀。此步骤最好做完再放入主锅 不然调料容易结块。
20分 Veroma反转速度小勺键 将牛肉丁炒干 主锅不需要加量杯盖 取出后晾凉撒上五香粉或者辣椒粉以及白芝麻慢慢享用
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