美善品·酱牛肉
用料
牛腱1根 | 大约500克-600克 |
六必居干酱 | 80克 |
姜片 | 15克 |
葱(整根打结) | 2根 |
八角 | 2个 |
桂皮一小节 | 约4克 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 50克 |
料酒 | 150克 |
老抽 | 10克 |
花椒 | 一小撮(10来颗) |
单晶冰糖 | 5颗 |
水 | 300克 |
美善品·酱牛肉的做法
牛腱子横切2-3段,放入网锅
加水没过牛肉,设置5分钟/50度/速度5清洗
洗出的血沫倒掉,冲洗牛肉后,再重复操作一次,第二次洗出的血沫就很少了
冲洗后放入主锅里,开始加调料
今天用到的是六必居的干酱,味道很浓郁,开封后没有用完的放冰箱冷藏,一定要结结实实的密封起来,不然串味厉害
把所有调料都放进去,喜欢带点辣味的,加几个干辣椒,多两颗单晶冰糖
加300克左右的水,没过牛肉就行,设置90分钟/100度/速度小勺,盖量杯盖,中途停下来,把没有浸泡在汁水里的调整一下位置(75分钟就能熟,如果想软一点就加到90分钟)
90分钟完成后不要从锅里取出,再调整一下位置,尽量让牛肉都浸泡在汁水里,泡3小时(每家用的酱油咸淡都不同,浸泡1小时后就要尝尝了,如果已经咸了,就不要再泡,下次做的时候调整材料用量)
取出浸泡完成的牛肉,这时的牛肉比较软糯,抱着当猪蹄啃都行,但如果想切薄片摆盘,不要马上切,放冰箱里冷藏一会儿,就容易切了。(图片上是没有冷藏的,因为心急😄)
直接吃或者配一点麻辣干碟蘸水,都是棒棒哒,看球赛,追剧,这种东西陪着心里才踏实
-
美味下饭的尖椒酱的做法和图解,美味下饭的尖椒酱怎么做更好吃
简单易做,营养美味,素食的首选用料尖椒6个蒜3瓣盐10克酱油2勺姜2片油20克美味下饭的尖椒酱的做法尖椒去籽去蒂洗干净,不放油,在锅中焙熟就是介个酱紫,然后撕去外面的糊皮切碎准备姜蒜米起锅烧油,把姜蒜米煸出香味儿然后倒入尖椒肉碎放盐和酱油调味儿煮出香味儿就可以...
-
减脂 快手酱鸡蛋的做法和图解,减脂 快手酱鸡蛋怎么做更好吃
煮鸡蛋吃够了换换味道。用料鸡蛋6个配菜小米辣辣妹子香菜大蒜圆葱配料水海鲜酱油陈醋耗油糖盐减脂快手酱鸡蛋的做法水煮沸后计时。煮鸡蛋时候切配料全部切沫备用。准备容器,加入4勺海鲜酱油1勺耗油1勺陈醋一点点糖盐。加入同等比例水放入煮好的鸡蛋扔进冰箱几个...
-
超超超快手 零卡糖 豆乳乳酪卡士达酱 减脂三明治夹馅儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品约200克用料蛋黄1个约19克豆浆120克零卡糖25克海盐1克低筋粉20克奶油奶酪50克超超超快手零卡糖豆乳乳酪卡士达酱减脂三明治夹馅儿的做法除奶酪外所有材料混合在一起搅拌均匀过筛至不粘锅中火加热,底部开始凝固转小火,不停搅拌,以免糊底,晾凉至手温奶油奶酪隔水...
-
草莓酱(零难度)的做法和图解,草莓酱(零难度)怎么做更好吃
今天去赶大集,想买一些草莓给两个孩子熬没有添加剂的草莓酱夹面包吃,正好碰到了一个热心的草莓小哥,这个熬制的方法也是小哥教我的,食物要求很简单,几乎家家都有,没有什么复杂的过程,操作下来自己品尝了一下真的好好吃啊,自己记录下来方便以后每年制作,也希望你们做出自...