鲜虾大韭菜盒

以前都是吃婆婆做的，因为家里还有些韭菜吃不完，刚好还有新买的南美白虾仁，就想着试试也烙一回韭菜盒。为了记录下过程简单写个菜谱吧。

用料  

鲜虾大韭菜盒的做法  

1. 韭菜洗净控水，晾干一些。

2. 虾仁化开，一切两段备用。切稍大一些吃起来比较过瘾，个人喜欢这种。

3. 和面。盆中倒入面粉，加入八九十度的热水搅成疙瘩，再揉面。揉至光滑，放在一旁，盖一下防止水分蒸发变干。

4. 鸡蛋打散，加一点点盐。平底锅倒油，热了倒入蛋液。大致成饼后用铲子铲碎。

5. 韭菜切成两厘米长的段，比较容易包，而且这么长不容易出水。

6. 将切好的虾仁、备好的鸡蛋倒入韭菜，加入葱花姜末，倒入蚝油、盐、十三香、几滴香油，还可以少加点酱油，酱油盐都是次要，主要靠蚝油调出鲜味。

7. 面搓长，分成合适大小的剂子，擀圆，要大一些，稍薄一点。包入馅料，对折按一圈，捏花，包好的盒子轻轻按扁。

8. 锅中倒少量油，小火加盖慢烙。适时翻面。

9. 大口吃虾，过瘾极了，出锅立马吃了个。

小贴士

现成虾仁比较省事，也可以自己买鲜虾剥好用。