【韭菜盒】
爸妈昨天割了一把自己种的韭菜,正好没有主食了,就和面做韭菜盒子吧,也不用炒菜了,皮薄馅足,做的比较大,吃半个就吃饱了。我是用炒锅烙的,如果用电饼铛做,就更简单方便了。烙饼的面要软一些才好吃,所以要多放一些水。和面的步骤可点击:。
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用料
韭菜 | |
鸡蛋 | |
面粉 | |
水 | |
花椒粉、熟食用油、 盐 |
【韭菜盒】的做法
韭菜摘干净,放到盆里洗两遍,再放些盐泡几分钟,冲净沥干
沥干水份的韭菜切碎,放入花椒粉、熟食用油、 盐
搅拌均匀
鸡蛋打散,平均一个饼一个鸡蛋
和面醒好之后,去一部分面团揉至光滑,按扁,擀成薄饼,因为要一个在下一个在上两个饼对起来,所以要擀一个大的一个小的,小的在下面大的在上面(稍微大一点就可以)
将韭菜倒到饼上,边缘留1厘米的空隙
撒上鸡蛋液,鸡蛋液不要太多,容易向外流
将另一张饼盖上,边缘捏紧
一张大饼不太容易烙,可以做半个,就是擀一张饼,倒韭菜和鸡蛋的时候,只占一半的位置,然后将另一半翻过来捏紧
全程小火,锅里放油,油热后将韭菜盒放入锅中,烙一分钟,翻面
翻面后可以在边缘在倒少许油,这样多翻几次,保证鸡蛋烙熟
烙好后,将韭菜盒切成小块,可以开吃了
小贴士
1.烙韭菜盒我用的是炒锅,如果你家有电饼铛就更加简单方便了。
2.熟油制作方法:锅加热,倒入食用油加热后放花椒,出香味后把花椒捞出,凉凉备用。
3.一次没吃完的话,可以放冰箱,下次再放到锅里稍稍加热就好了,不要放在蒸锅里溜,那样就太软榻了。
4.直接放鸡蛋液,最后烙的时候不容易熟,而且鸡蛋少,如果想多放鸡蛋,可以提前把鸡蛋炒熟,用锅铲切碎一点和韭菜搅拌在一起。
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