秘制百汁蒸紫茄(私房菜)
多吃蒸煮食物益健康
最近国外的一项研究表明,采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹,但它对食物营养的破坏也不容小视。因此,专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。
茄子是我的最爱,各种做法各种能吃!就连蒸吃也不放过!但多数人都觉得蒸出来茄子食之无味,对蒸茄的味道也侧目而视!然而,这种做法会让品这道蒸茄的人吃得有滋有味的,喜茄喜辣的亲们更是大饱口福了~~
用料
紫茄子 | 两只(身材适中) |
青红椒 | 各切取半个 |
葱蒜 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
麻油 | 少许几滴(自行调整,可不放) |
生抽、米醋、香油、鸡精、盐、糖 |
秘制百汁蒸紫茄(私房菜)的做法
料备齐
紫茄切条,码放在盘中,切条长度适中
配料切末,备好
花生油和色拉油均可,烧开淋在干辣椒(段或末)上
放凉待用
自制酱汁,生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖,可根据个人口味添加少许麻油和白芝麻来调汁(一般人儿我不告诉哦)
放凉的辣椒油和切好的配料末,一起 放入汁中
将汤汁拌匀,淋在蒸好的茄子上,再放一些切好的干辣椒丝
哒啦哒哒,成了!有模有样!
亲朋好友家里,几次三番做了又做!!
新鲜出炉的汤汁~
亲朋好友家里,几次三番做了又做!!屡试不爽哦
小贴士
辣椒油一定要放凉哦!
茄子蒸好不必急着拿出,淋汁前端出即可,蒸茄也不要过久,茄子会变色,会塌的!
麻油和白芝麻可以根据个人口味喜好添加,或不加!
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