外婆私房菜【豉汁蒸鱼头】
最喜欢外婆做的菜(^~^)
有外婆的味道,还有大厨外婆的言传身教,好吃哦(「・ω・)「
这款豆豉蒸鱼头,酱汁很鲜美,喜欢的朋友可以一试哦,步骤也很简单!!
【上面大图来源网络,主要被我吃完才发现忘记拍下图片了ヽ(・_・;)ノ所以找了一张样子比较相近的图片】
用料
鱼头(鲩鱼头/大头鱼) | 1-2个 |
红尖椒(小) | 2-3个 |
豆豉 | 5-10g |
老姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
花生油 | 适量 |
外婆私房菜【豉汁蒸鱼头】的做法
将鱼头清洗干净(注意洗净鱼鳃!!),切块,用筛子停干血水
任意用一个盆装好鱼头,
放入盐、洗干净的豆豉、切好的姜丝、切碎的红尖椒、酱油、花生油、料酒,
最后放少许白糖调出鲜味。将鱼头和以上材料仔细搅匀,然后倒进另一个耐高温的盘子里。
将这个盘子下锅蒸10-15分钟左右(大火蒸)
【时间主要看鱼头的量】
小贴士
一定洗净鱼头,不然会很腥!!
料酒不一定要下,但少许的料酒可以辟腥,吃起来更加鲜美!
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