私房秘制酱汁牛肉丝
用料1
牛肉(牛紫盖肉) | 500g |
陈皮 | 一块 |
山楂 | 一个 |
葱段 | |
姜片 | |
料酒 | |
胡椒粉 |
用料2 (私房秘制酱汁)
葱末 | |
蒜末 | |
甜面酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1/2勺 |
醋(米醋) | 2勺 |
盐 | 1/4勺 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 1/2勺 |
五香粉 | 1/2勺 |
芝麻 | 1/2勺 |
孜然粉 | 1/4勺 |
辣椒粉 | 1/4勺 |
玉米油 | 3勺 |
清水 | 7勺 |
私房秘制酱汁牛肉丝的做法1
锅内倒入冷水,把牛肉洗净后,整块放入冷水中,加入上面所有的材料
开火煮,水开后转小火,煮40分钟(九分熟)即可
牛肉取出,待凉透后,按牛肉的纹理把牛肉撕成细丝。越细越好,然后码放到盘中
私房秘制酱汁牛肉丝的做法2 (私房秘制酱汁)
甜面酱、蚝油与清水混合拌匀,加入醋、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻放1/4勺,充分搅拌开
锅内倒入玉米油,油烧开后,放入葱末、蒜末炒香
把调味汁倒入锅内,大火烧开,待酱汁起泡后,加入鸡精,淋上香油出锅,凉透即可
配上青红辣椒丝,根据喜好放适量的酱汁,把剩下的芝麻撒在牛肉丝上
余下的酱汁可以放在小罐里,存放冰箱或者暗凉的地方,一般可存3—5天都没有问题
小贴士
1.炖煮牛肉时加山楂,肉质鲜嫩易烂,口感更好。
2.冷水一次加满,盖过牛肉即可。
3.牛肉要充分凉透后再撕,这样更易撕的精细,拌酱时也容易入味。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...