粗盐焗鸡腿
之前做过电饭锅焗的,方便是方便,总觉得太油了,这次试试用砂锅粗盐焗,皮爽肉嫩好好吃。最主要的是,电饭锅要煮饭。
用料
鸡腿 | 3只 |
姜 | 切丝 |
盐焗鸡粉 | 一包 |
粗盐 | 1000克 |
粗盐焗鸡腿的做法
鸡腿洗干净,抹上盐焗鸡粉和姜丝,放冰箱腌制24小时,3只鸡腿下了三分之一的鸡粉,不要多,多了就咸了。
腌制好以后,水冲干净,用厨房纸擦干,油纸包裹,棉线扎紧。
铁锅下2斤粗盐,花椒,香叶,中火炒到发黄,烫手。
舀一小部分放砂锅,平铺底面的量就可以了(这部分盐在焗的时候会烧黑,别担心)
放上鸡腿
盖上粗盐
填满。洒几滴水,盖盖子,中火5分钟后,转小火焗15分钟。用筷子能戳过去鸡腿就熟了。
拿出鸡腿,靠底面那部分油纸和盐已经被烧黑,剥开油纸,鸡腿还是正常的。
开吃。
小贴士
吃的时候记得把粗盐剥开,不要吃到不然就太咸了。烧黑的盐就不要了,在上面没黑的盐可以收集起来,下次继续用。
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