盐焗鸭腿
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咸鲜麻麻外脆里酥的鸭腿就是我!
用料
鸭腿 | 4只 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 一把 |
盐 | 适量 |
盐焗鸭腿的做法
盐和花椒在锅中中温干煸
干煸好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上,再放上生姜腌制,个人觉得一天更入味(实在赶时间最起码腌2小时,不然后面的工序肯定咸味会流失导致太淡!)
水里加入葱和生姜煮沸
水沸后将前一天腌制的鸭腿放入沸水,煮沸后调到小伙低温煮1-2小时,低温烹调才能保证肉质鲜嫩,不会过柴。
将煮好的鸭腿放平底锅小火煎至两面金黄,直到皮酥脆最好
最后将烤箱预热至250度,把煎好的鸭腿烤5分钟左右,噔噔噔噔,外脆里酥的鸭腿就出来鸟!
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