泡椒酸白萝卜/酸黄瓜

仅供自己记录用～喜欢醋味儿和泡椒发酵的味道的绝对要试一下。
上学时候同学教的小冷菜，简单易做，宿舍下饭神器。
尤其泡黄瓜丁，和蛋炒饭绝配。
没有严格配比，喜酸就多放醋。

用料  

泡椒酸白萝卜/酸黄瓜的做法  

1. 玻璃保鲜盒提前烫过，无油无生水
   
   步骤：
   1.白萝卜洗净切薄片放保鲜盒中，加开水烫20分钟后控干备用；黄瓜切丁另放一盒备用（黄瓜可去芯或不去芯，去芯更脆）
   
   2.泡椒水：醋：生抽=10:10:1，用勺子量取加到食材差不多一半的高度，添凉白开到差不多没过食材（腌黄瓜少加，黄瓜自己会出水），加一点点盐和泡椒。
   喜辣可加小米辣，或泡椒剪开。也可根据自己口味调整调料的比例
   
   3.冰箱冷藏至少3小时后开吃。白萝卜可保存一周左右，黄瓜可保存2天。时间长了就不脆了
   
   我是晚上做，早饭正好配

小贴士

1.黄瓜、白萝卜分开泡，萝卜毕竟味道大
2.全程保证无生水、无油
3.用的坛坛乡瓶装泡椒，泡椒水不多了可加凉白开进去发酵
4.白萝卜一定要新鲜、水分充足的，糠芯的就算了，不然口感一言难尽