酸爽泡萝卜

白萝卜在冬天属于当季食物，不能错过泡好的酸爽萝卜

用料  

酸爽泡萝卜的做法  

1. 萝卜洗干净可削皮也可不削皮，切成图片形状，看个人喜欢

2. 萝卜片里加入适量的白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃，萝卜少了生涩的的口感，更清脆。

3. 姜切丝，蒜切片，小米椒切丁

4. 将用白糖腌的萝卜水倒掉，记得不需要清洗。

5. 倒入切好的姜，蒜，小米椒，倒入1:1比例的酱油和白醋（这个也可以放陈醋，看个人喜好，白醋较为爽口）放入冰箱隔一夜即可食用。

6. 白醋我用的是凉拌专用的白醋，口感更柔和