橘香板栗红烧肉
肉肉香而不柴有弹性,没有多余的调料味儿,就是肉香裹着淡淡的橘香,橘皮口感软糯像,板栗甜咸适口,色红亮不口干。
用料
五花肉 | 500克 |
橙子 | 1个 |
熟板栗 | 1袋 |
葱 | 3段 |
姜 | 2片 |
柠檬 | 1个 |
大料 | 1颗 |
红腐乳汁 | 1勺 |
冰糖 | 10颗 |
热水 | 1壶 |
橘香板栗红烧肉的做法
肉肉切1/3指宽厚,大块儿吃着爽,柠檬削皮挤汁,加入肉肉腌制去味儿,橙子削皮备用。
五花肉洗净,和柠檬凉水下锅,大火煮开后撇去沫子,盛出待用。
锅里加入油,放入冰糖,小火慢炒,融化后加一勺热水,不停搅拌全都融化后直到冒青烟,没有泡泡且成棕红色为止。
放入五花肉炒啊炒,成功瘦身并且颜色金黄,油也出来了,撇掉一些留点油。
加入橘皮,进口的皮比较厚,绝不是崇洋媚外哈,嫌薄的话就用柚子皮,炒啊炒就把油都吃光了。
加入滚烫的热水,没过肉肉们即可,接着放入准备好的葱姜,生抽和红腐乳汁各一勺,上个红亮的晒,等水开煮上7到8分钟就转小火,加入熟板栗。
小火炖个1小时左右,汤也少了,肉也软了,加点盐开大火炖煮收汁,就大功告成,啧啧~
小贴士
炒糖色要小火,有耐心,不停地搅拌
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