自己做内脂豆腐
豆腐,又称水豆腐,是最常见的豆制品,也是中国的传统食品,味美而养生。。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。今天给大家分享一道在家就能自己操作的内脂豆腐做法。
用料
黄豆 | 150克 |
饮用水 | 1200毫升 |
葡萄糖酸内酯 | 3克 |
自己做内脂豆腐的做法
黄豆准备150克,用清水洗干净之后,浸泡六个小时以后,最好是隔夜泡,时间越久越容易脱浆。
泡好的黄豆放入豆浆机中,加入清水,豆子和水总共是1200毫升。
果蔬功能打两遍,超级细腻。
打好的豆浆,用干净的滤布过滤一下,越细越好。
已经过滤好的豆浆。
过滤好的豆浆上锅煮沸腾之后,文火煮5分钟,把豆浆彻底煮熟。
把豆浆表面的泡沫全部用细的漏网捞出去。
葡萄糖酸-δ-内酯3克,这是一种新型凝固剂,温开水30毫升。
把葡萄糖酸内脂和清水完全搅拌融合倒入一个能够密封的容器中。
煮好的豆浆关火两1-2分钟,晾至到90度左右,倒入一个容器中,大约高30厘米的地方从高处倒入密封的容器中,盖上盖子静置20分钟左右。
已经凝结好的豆腐花,非常的鲜嫩顺滑。
准备一个容器,把棉布放置好。用勺子轻轻舀进已铺好包布的容器里。
盛满后,用包布将豆腐花包起,用手把里面的水分压一下。
找一个稍微重一些的容器放在上面,压10~20分钟。如果喜欢吃老豆腐,可以将压制的时间延长。
无杂质、晶白细嫩的豆腐就制作完成了。自己在家做的豆腐蛋白质含量比较高,一斤黄豆差不多能做两斤豆腐。
用小米椒,香菜,生抽,香油,白糖和鸡精调好一个味汁直接浇在豆腐上,非常鲜香滑嫩。也可以和小葱一起凉拌,内脂豆腐非常滑嫩,吃法也多种多样。
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