泰式甜辣蚬子
蚬子是蚬的俗称。清 李调元 《南越笔记•白蚬》:“ 粤 人谣云:‘南风起,落蚬子,生於雾,成於水,北风瘦,南风肥,厚至丈,取不稀。
花蛤是我们大连市场上最常见的贝壳类海产品,也是我觉得最好吃的蚬子,炒,煮,蒸都很好吃。泰式甜辣炒蚬是一道非常简单的下酒菜,主料是花蚬子跟泰式甜辣酱,当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。
用料
花蚬子 | 600g |
泰式甜辣酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
姜丝 | 少许 |
植物油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
六月鲜特级酱油 | 1勺 |
泰式甜辣蚬子的做法
准备好全部食材、配料,花蚬子倒入盆内,清水没过浸泡吐沙,加一勺盐、一滴油,这样吐沙的效果比较好。
起锅热油,加入姜丝爆香。
浸泡好的花蚬子冲洗干净后沥水倒入锅内。
加入一勺味达美臻品料酒,轻轻翻炒。
当大部分的蚬子开口了,加入泰式甜辣酱。
再加入一勺六月鲜特级酱油,以及一小勺细砂糖。
再次轻轻炒匀,直至蚬子全部张口,关火,装盘,撒上葱花,这道泰式甜辣蚬子就完成了。
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.菜市场买回来的蚬子一定要吐沙,否则会影响口感哟。
2.炒蚬子时,一定会出很多汤,如果你怕出汤,先将蚬子小焯一下再炒也行,焯的时候一定要撑握时间,别把蚬子焯老了。
3.这道菜就不需要再加盐了,本身直接炒蚬子就会保留一部分的咸味,少许的六月鲜特级酱油,味道刚刚好。
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