王妈妈的熏鱼

王妈妈做的熏鱼是我吃过的最好吃的熏鱼，没有之一。

用料  

王妈妈的熏鱼的做法  

1. 鲅鱼斜刀切1-2厘米薄片。

2. 白糖、生抽和老抽一起用小锅烧开后放凉。熬好的汁要微微发甜，浓稠度略微挂壁，这个最关键！

3. 盆中放入大料、葱丝和姜丝，放入鱼片，撒五香粉，倒入熬好的酱油糖汁，轻轻翻动，让鱼沾满佐料。放冰箱冷藏一夜，期间隔几个小时翻一次面。

4. 油炸：鱼片用厨房纸巾擦干水分，这步重要！油烧七分热，放入鱼片，炸熟即可。