减脂必备:自制百搭鸡胸午餐肉(附港式餐蛋面)
午餐肉真的是一款百搭的产品,不论煮面、炒菜、做汤还是晨间一份快手三明治,处处可见它的踪影。但素,外面买的大多是猪肉做的,对于减脂人士绝对、肯定是不行的!所以琢磨着自己用鸡胸肉做一个试试吧,顺便解决今天的晚餐-港式餐蛋面:)
用料
鸡胸肉 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
研磨盐 | 转5圈 |
研磨黑胡椒 | 转5圈 |
生姜 | 4片 |
减脂必备:自制百搭鸡胸午餐肉(附港式餐蛋面)的做法
鸡胸肉洗净,切薄条(方便搅打成泥)用厨房纸吸去多余水分
加入几片姜片,一勺生抽,搅拌均匀,腌制20分钟
蛋清和蛋黄分离,蛋清加入鸡肉中,放入搅拌机打成泥(鸡胸肉要打的越细越好,越细口感越细腻)
用最少量的水化开玉米淀粉
倒入鸡肉泥中,加入黑胡椒及盐
顺时针用力搅打上劲(搅拌过程中感觉到鸡肉泥越来越有粘度,手臂变酸,阻力明显增大就说明已经上劲啦)
准备个耐高温的容器,底部和四周都刷上油,底部铺上一张油纸,方便后面脱模
把鸡肉泥一部分一部分的舀进碗里面,而且注意稍微压一下,不然中间有气泡蒸出来会有很多小孔(抹平的时候,若是鸡肉泥黏勺子,勺子可蘸点水在抹)
盖上耐高温保鲜膜,并用牙签扎一圈小洞,冷水上锅蒸20分钟
20分钟后,将分离的蛋黄刷在表层(俺是避免浪费,友友们可以不放哈)再蒸个5分钟,就可以了
稍微凉下,倒扣脱模!
放凉后切片,厚薄随你喜欢!还是挺细腻的,满意!!!
做了午餐肉怎么能不来碗港式餐蛋面呢?餐蛋面一般都用出前一丁煮,可那是油炸型快速面耶,热量爆表好吗?我钟爱港式碱水面,所以自己调了个港式汤头,焯下芥兰,煎下午餐肉和荷包蛋,配上最爱的碱水面,一顿减脂早餐就搞定啦!!!
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