自制午餐肉(简版)
这是没加任何调颜色调料的,比如老抽红曲之类的,所以颜色不是很好看
用料
鸡蛋 | 个 |
淀粉 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
油 | 克 |
鸡肉(或猪肉) | |
胡椒粉 | |
十三香 |
自制午餐肉(简版)的做法
把肉剁碎,因为我个人喜欢有颗粒感的午餐肉,所以没用料理机,刻意没有剁得很细。
往剁好的肉里加入生抽,盐,料酒,味精,黑白胡椒,蚝油,十三香,一点点糖千万别多放,打入一个鸡蛋,再加入油(如果是用猪肉,要看肥肉的量适当少放点油),我用的鸡胸肉,所以多放了点油。最后加入面粉和淀粉,面粉的量放多少就看你自己了,我放的比较多。淀粉大概一斤肉两勺。
不断搅拌和匀,因为我不爱吃生姜大蒜,就没放那些。和好之后,在容器内壁刷上薄薄的油,把肉糜放进去铺平,包上锡纸,上锅蒸,时间长短看你量的多少了,我蒸了大概二十多分钟。
蒸完之后,不拿掉锡纸,自然放凉,放凉以后取出切片,放进冰箱保存就行。
想吃的时候拿出来煎着吃就行。
小贴士
我没用过猪肉,因为太贵了,只用的鸡胸肉。因为是超简版,所以对味道口感要求很高的就不建议做了。我不喜欢生姜大蒜,其实一起剁进去会更好吃。
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