美善品 自制午餐肉
2020年3月24日 重庆 晴
高度警告⚠️非常好吃,不要贪吃长胖😜
只有3步。 1、打肉馅 2、混合调料 3、蒸。
用料
冻猪肉块(瘦:肥7:3) | 500克 |
料酒 | 30克 |
红曲粉 | 6克 |
植物油 | 15克 |
玉米淀粉/红薯粉 | 50克 |
蚝油 | 15克 |
盐 | 1/2茶匙 |
鸡蛋 | 2个 |
葱姜水(提前煮好放凉)10克姜,30克葱,用300克水煮。 | 只取50克 |
生抽 | 15克 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
白糖 | 10克 |
美善品 自制午餐肉的做法
放入肉块,设置10秒/速度6,再设置1分钟/速度10
打好的肉馅如图,倒入所有调料,设置1分钟/反转速度10。
中途暂停,检查巴壁的食材刮下。
放肉馅刮平装入铺了锡箔纸的盒子,注意不要混合进空气
盖上锡箔纸封好
放入蒸锅,盖上盖子,主锅加水800克。设置50分钟/V/速度1
放凉后,用面包锯齿刀切片,即可食用。
小贴士
红曲粉不是添加剂,天然的。不加红曲粉颜色不漂亮。
午餐肉蒸好后,一定要放凉再切,不然会散掉。
如果喜欢带肉颗粒的午餐肉,就在第一步,10秒/速度6之后取100克肉出来,在第二步最后15秒从小孔放入。
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