复刻盼盼法式软面包
这方子是百分百按照小红书“鲍鲍的厨房”照搬的哈,为了用于记录,下次做的时候方便找到。谢谢鲍鲍老师……这款小面包真的好吃又超可爱,适合小宝宝,也同样适合大宝宝!大家可以试试~
用料
种面团 | |
高筋粉 | 125克 |
酵母 | 1.5克 |
牛奶或水 | 60克 |
细砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
主面团 | |
低筋粉 | 140克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
水 | 20~30克 |
炼乳 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 1克 |
黄油 | 35克 |
墨西哥酱 | |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 12克 |
低筋粉 | 30克 |
复刻盼盼法式软面包的做法
首先将种面团里的所有食材混合,不用拉出膜,揉光滑就可。放温暖处发酵1小时左右使其两倍大
做好准备工作,我用的是菠萝酥模具,你们有半熟芝士的模具会更漂亮
将发酵好的种面团放入搅拌缸,加入除黄油以外的主面团一起揉面至完全阶段,再加入黄油揉至出膜
不用醒发,不用松弛,揉好的面团直接分成20克一个的小剂子,擀开擀薄,我做了25个20克的小剂子。
像这样,卷起来,放进模具里
墨西哥酱提前制作好,放裱花袋,剪一个小小口子,均匀的挤在每一个小剂子上,墨西哥酱完成
都挤好以后不用发酵,直接放进提前预热好的烤箱175度15分钟左右。我用的风炉,150度烤了13分钟就上色很漂亮了。根据自己烤箱的具体温度调整就可以了
像这样,呵呵,我得瑟一下
成品,漂亮吧!又好吃又可爱!
再次谢谢鲍鲍老师!比盼盼还盼盼的盼盼法式小面包!
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