Bruno锅流心汤圆小面包
最近买bruno锅还有摩飞锅的小伙伴有点多啊,写一个多用锅做面包的菜谱吧。
没有也可以用普通不粘锅代替喔!
用来做馅儿料的汤圆的话,个人觉得黑芝麻馅儿最好吃,不过也可以按照个人喜好做花生、玫瑰等口味的喔。
用料
高筋面粉(王后) | 300克 |
水 | 185克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 4.5克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉 | 20克 |
汤圆 | 11个 |
Bruno锅流心汤圆小面包的做法
为避免过程中手忙脚乱,请提前准备好需要的食材。
300g面粉加40度左右温水185g左右(不同面粉可能吸水性稍有区别,注意酌情加减),放入砂糖、酵母、盐。
用手指画圈搅拌成絮状。
揉成较光滑面团。
放入室温软化的黄油粒,继续揉面团,把黄油都慢慢充分揉进面团里面。
揉成光滑面团,盖保鲜膜静置醒发约40分钟。这个时候我们来做汤圆馅儿。
锅里烧水,水沸腾后放入汤圆,煮至汤圆浮起来即可关火。
碗里放20g椰蓉。煮好的汤圆用漏勺一粒一粒捞出,放入椰蓉里滚动,使其裹满椰蓉。
裹完所有汤圆稍后备用。
醒发好的面团排气,分成11个小剂子,每个约48g。
用擀面杖把小剂子擀开,擀成约8cm直径,5mm厚的面皮。
放入一粒裹好椰蓉的汤圆。
像包包子一样包起来,注意收口要捏好,这样才不会露馅儿。
放在bruno锅里(收口朝下),稍微压扁一点(这样烤制的时候会使受热更加均匀一些)。锅不插电,盖上锅盖进行第二次发酵,约45分钟左右。
发酵好之后,bruno锅插电,把温度调至Low,开始烤面包。
烤5分钟左右开盖翻面,翻面尽量要快一点,不然就容易烤糊。
翻面之后盖好盖子,继续烤制3分钟左右。即可夹出放在晾架上放凉后食用。
切开的是花生馅儿汤圆,可以看到汤圆馅儿流心的状态。软糯的汤圆外面是香香的椰蓉,搭配柔软的面包超赞哦!
小贴士
我的bruno锅是大号的,如果普通型号的bruno或者摩飞锅的话建议一锅一次做六个,我是比较懒想一锅做完,所以面包之间有些地方互相粘连会有点影响美观,自己吃无所谓。如果想要颜值美好一些,建议分批次煎烤。
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