保证成功的五成熟澳洲牛排
简单的做法最能调动起牛肉原始的香味。今天做的时候忘记拍,只有做完了才想到注册了下厨房账号,还没发过食谱,所以只有成品图了。
用料
牛排 | 1块 |
海盐 | 适量 |
胡椒碎 | 适量 |
黄油 | 1小片 |
迷迭香 | 1束 |
橄榄油 | 适量 |
蒜头 | 两三粒 |
保证成功的五成熟澳洲牛排的做法
牛排如果是冻的,先解冻。千万不能沾水。解冻后也千万不要洗。如果目测血水较多,则用厨房纸吸去。
牛排双面根据口味,撒上海盐、胡椒。建议都用大块的海盐、胡椒,通过研磨器打碎,这样不均匀的碎粒最好吃。随后朝上一面刷一薄层橄榄油,静置十分钟。
大蒜不用切细,拍扁即可,加热平底锅后加入少量橄榄油,不要加太多,油太多了牛排表面不易焦,少了焦香味。油锅冒烟后,丢入蒜煎至蒜头挂上焦色。
保持大火,牛排涂上油的一面朝下放入锅中煎。此时对牛排未涂油的一层再刷上薄l一层橄榄油。同时把迷迭香放在牛排边上有油的地方煎,很快就会闻到迷迭香的味道。同时丢入黄油融化之。
要做完美的五成熟牛排的话,牛排第一面切记煎的时间不能超过五十秒,火一定保持大火。随后翻面煎,这时候可以把混合了黄油,橄榄油的迷迭香、蒜头摆到牛排煎过的一面,再拿勺子不停的把油汁浇上去。这一面也不要煎超过五十秒。
起锅装盘。迷迭香和蒜头都丢弃。
成品如图,都是没加滤镜的效果。
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