绝对无与伦比的香辣猪蹄
以前只吃过呼猪蹄卤猪蹄酱猪蹄,不喜欢那种油腻腻带汤汁香料味太重的东西
偶尔看到有人做香辣猪蹄,感觉好馋,所以自己来做。边做边品尝,边改进
干巴巴脆脆的表皮才好吃,又重口又清爽
用料
猪蹄 | |
葱姜蒜 | |
各种香料(花椒、香叶、八角这类) | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
香芹 | |
香菜 | |
花生 |
绝对无与伦比的香辣猪蹄的做法
猪蹄用清水煮10分钟去油腻,反复冲洗干净
葱姜蒜切片和丝,锅内放水,加入葱姜蒜和生抽了解老抽,适量盐,冰糖,加入猪头,大火烧开煮30分钟转小火再1小时
猪蹄捞出反复冲洗干净,一定要把油腻腻的汤汁冲下去
香芹洗干净铺在烤盘下面,洗干净沥干的猪蹄撒上辣椒粉、孜然粒,放在香芹上,250度烤30分钟,表皮微焦
烤猪蹄中,把花生用保鲜膜包裹上敲碎擀碎。我用的黄飞鸿辣椒,本身就是香辣味特别好吃
锅热情,放一勺老干妈油辣椒,煸炒猪蹄30秒,撒香菜出锅,撒香菜碎
尽情吃吧,太香了,老干妈油辣椒简直是是神器!个人觉得煸炒几下比烤出来直接吃更好吃!
瞬间一扫而光,12块啊,太好吃了!
小贴士
煮猪蹄时香料可以不放,我试过了,依旧超级好吃,只放盐就可以
香芹可放可不放,个人觉得放了更鲜
如果不用老干妈煸炒,烤得时候可以抹点橄榄油或烤肉酱
最大火烤的表皮微焦才好
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