（绍兴）嵊州豆腐汤年糕

此处年糕选用嵊州特产条年糕烹制，网上可以买到。

用料  

（绍兴）嵊州豆腐汤年糕的做法  

1. 备料环节：
   
   1.新鲜肉丝加盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟
   
   2.笋尖改刀切片
   
   3.袋装雪菜清水浸泡滤干（因内含柠檬酸，不洗会酸）
   
   4.香菇提前泡水发好（热水可以加快泡发速度）
   
   5.内脂豆腐切成麻将块
   
   6.韭菜切段
   
   7.鸡蛋加盐、料酒、生粉打匀下热锅摊成蛋饼后切丝装盘
   

2. 1.锅中加1勺猪油（素菜用荤油炒更香），下小葱、蒜用猪油煸香，之后下雪菜炒出香味
   
   2.下肉丝炒至散开、变色，下笋片、年糕、韭菜加老抽和生抽调味增色炒软
   
   3.倒香菇水及开水没过食材，加鸡精炖煮15分钟
   
   4.倒入豆腐继续炖煮10分钟
   
   

3. 出锅撒上蛋皮丝即可