好吃的酥骨虎皮鸡爪

曾经一起住的姑娘好久没吃家里做的饭，于是乎有了这份深夜炖鸡爪

用料  

好吃的酥骨虎皮鸡爪的做法  

1. 买回的鸡爪剪掉指甲，加料酒，葱，姜片浸泡。冷水下锅煮开捞出沥干。

2. 这步很重要！！！
   方法一：时间充裕的宝宝自然晾干，可能有些粘连，可以自己分开
   方法二：厨房纸吸干水分

3. 凉锅凉油炸至鸡爪金黄（一定要盖锅盖，不然油飞溅到怀疑人生）
   Ps：炸完别着急掀锅盖，等油凉一会打开，避免热油飞溅烫伤
   

4. 时间充裕的话泡发至鸡爪变软膨胀，会出好看的虎皮；
   着急的话泡15分钟，开始下一步

5. 第一步：热锅凉油，放入葱，姜，蒜爆香后，加一点郫县豆瓣炒出红油，加豆豉翻炒，喜欢辣的可以加辣椒。
   第二步：放入鸡爪翻炒一下加水，加黄豆花生开始炖2个小时
   创新步骤：自己加了花生和黄豆
   
   

6. 出锅前准备：水淀粉一碗，不用太浓，里面加蚝油，小米辣（配色好看），倒入锅里翻炒至汤汁浓稠。
   出锅：摆盘，放香菜装饰
   
   

小贴士

一定要注意盖锅盖，防止热油飞溅